Filosofia Gelateria
La filosofia della Gelateria Vercesi a Genova è realizzare un
gelato qualitativamente elevato e sempre fresco, prodotto giornalmente con ingredienti di stagione e materie prime pure come la
Nocciola Piemontese, il
Pistacchio Siciliano di Bronte, la
Mandorla Siciliana, il
Cacao del Venezuela.
Usiamo il
latte fresco italiano biologico, la
panna fresca di alta qualità, lo
zucchero di canna e d'uva. Come addensanti usiamo la farina di semi di carruba per i
gelati alle creme e la pectina per i
sorbetti di frutta.
Ogni gusto è il risultato di un'attenta preparazione ed è eseguito con maestria, secondo ricette pensate per esaltare al massimo le combinazioni dei sapori.
Le ricette arrivano da studi approfonditi e personalizzati in base ai nostri gusti, dal classico al moderno.
Gelato Artigianale
Creare un
buon gelato non è facile, anche se sembra che qualsiasi miscela si versi nel mantecatore esca con le sembianze di un gelato. L’abilità sta proprio in questo, nella consistenza, nella stabilità della miscela creata, nella spatolabilità del prodotto e la sensazione che lascia sul palato con l'esplosione dei retrogusti.
Le nostre ricette sono accuratamente bilanciate nei componenti e nella conoscenza delle materie prime scelte e selezionate con accurata competenza per Voi. I nostri
sorbetti (
gelato alla frutta) e le nostre
granite e
cremolate sono create solo con
frutta fresca e di stagione, per questo motivo abbiamo pensato di non usare se non in caso eccezionale il prodotto congelato, per mantenere la promessa di seguire la stagionalità delle cose per un alimentazione sana e naturale.
Gusti del Gelato
Nei Gelati preferiamo usare gusti semplici che cambiano in base alle
stagioni e non in base alle mode (come pesto, minestrone o verdura) che non fanno parte delle nostre tradizioni.
Nonostante ciò, la nostra passione è creare sempre un gelato con nuovi
gusti e con abbinamenti che possano incontrare i palati di tutti e dei più esigenti con ricette speciali solo di nostra creazione, come il nostro gelato speciale "Profumo del Sud", o "Brivido", o "Tentazione".
Abbiamo scelto di non esporre il gelato in vetrina a vista ma di servirlo da un banco tradizionale a pozzetti, poichè ancor oggi è il modo migliore di conservazione in quanto, questo sistema tradizionale, permette di controllare la temperatura ed il grado di umidità, garantendo la massima igiene del prodotto che vi offriamo.
La Gelateria Vercesi a Genova offre un prodotto sano, genuino e...
buono.
